النتائج 1 إلى 10 من 10
  1. #1
    عضو متميز
    نقاط التقييم  :  1141
    تم شكره        409 مره

    تاريخ التسجيل
    Apr 2011  
    المشاركات
    3,314  
    المستعار غير متواجد حالياً

    من الأكلات الشعبية في منطقة الباحة " الدغابيس " ..









    لكل منطقة من مناطق مملكتنا الحبيبة أطباق تشتهر فيها وخصوصاً
    الآكلات الشعبية الشتوية والتي نستمد منها الدفئ والطاقة في مثل

    هذة الأجواء الباردة والتي تحسسنا بالجوع دائماً..




    من خلال تصفحي لبعض المواقع في عالم النت
    قرأت مجموعة من الآكلات التي يشتهر
    بها أهل المنطقة الجنوبية
    أعجبتني

    وأحببت تزويدكن بها لِتتعرفوا
    عليها.. أتمنى تعجبكن..


    تشتهر موائد الطعام بمنطقة الباحة بأكلات شعبية تحتوي على
    عناصر غذائية عديدة مفيدة حيث تعد من أغنى الموائد المليئة
    بالفيتامينات نظراً لارتفاع قيمتها الصحية وتنوع فوائدها الغذائية
    مما جعل هذه الأكلات حاضرة في جميع المناسبات.

    وتتميز منطقة الباحة بالعديد من الأكلات الشعبية وذلك نتيجة للتنوع
    الثقافي من سراة وتهامة وبادية , وأصبحت هذه الأكلات منافساً
    قويا للأكلات الحديثة برغم عدم معرفة الكثير من الجيل الحديث بها
    إلا أن الآباء والأمهات حريصون على بقاءها عبر مشاركتها الموائد
    الحديثة في جميع المناسبات العامة والخاصة

    وكونها مظهراً من مظاهر الكرم.


    وتعد أكلة / الدغابيس / من الأكلات اللذيذة التي تشتهر بها منطقة الباحة

    وهي عبارة عن عجينة من دقيق البر تقطع بحجم قبضة اليد
    أو أكبر وتشكل على أشكال دائرية ثم توضع في القدر المملوء
    بالماء المغلي مع اللحم والمرق ,


    ويصنع منها أحجام كبيرة في مناسبات الزواج مبالغة في إكرام الضيوف .
    " الـدغـابـيـس "





    نبدأ بالسيرة الذاتية للدغابيس :

    الدغابيس لا يفضّل أكلها إلاّ في البلاد
    الباردة لأن الدغابيس ثقيلة وتعطي طاقة
    حرارية عالية ..




    قال الشاعر عن الدغابيس :

    ياليل خبرني عن امر الدغابيس
    هي من دقيق البر ولا استرالي


    إذا جعت وعروق الضماير ميابيس
    اموت واحيا لحظروها قبالي


    تشد معها كل قلبٍ واحاسيس
    والمر يصبح ياصبح الوجهه حالي


    لاخذت لي منها لقامٍ مدابيس
    في مجلسي كني وحيدٍ لحالي


    والله ما اغبط اللي سكن وسط باريس
    كنه وما يملك حلالي ومالي


    لو سكروا من دونها بالمتاريس
    نقدم على الموت الحمر ما نبالي


    لوا عذابي لاقضى باقي الكيس
    قعدت اصفق باليمين الشمالي


    وشلون ابسلى عن كثير الهواجيس
    والبيت من باقي الدغابيس خالي





    المقادير:
    كيلو لحم مقطع .
    ثلاث أكواب طحين عادي .
    أربع أكواب طحين فاخر .
    بصلتان كبيرتان .
    أربع طماطم بحجم متوسط .
    خمس فصوص ثوم مفروم .
    خمس حبات هيل غير مطحون .
    عودين قرفة .
    عدس .
    فلفل أسود - بهارات - ملح .






    الطريقة :

    - اخلطي النوعين من الطحين مع بعض ورشي عليه ملح واعجنيها بماء إلى أن تصبح متماسكة .
    غطيها وضعيها جانباً .

    - قطعي البصل مربعات كبيرة في قدر كبير ، ضعي معه اللحم والثوم وقلبيها فوق النار قليلاً حتى تفرز اللحمة عصارتها .

    - ضعي البهارات والفلفل الأسود و الهيل و القرفة واتركيها قليل بعد التقليب ، ثم قطعي الطماطم مربعات صغيره وضعيها فوق اللحمة .


    - ضعي فوقها ماء ساخن جداً حوالي لترين وكلما قل الماء لازم تزوديها ثم ضعي العدس .


    - قبل ما تستوي اللحمه نقرص دغابيس بيضاوية متوسطة الحجم والسمك وضعيها في المرقة مع اللحمه واتركي بين كل دغبوس ودغبوس دقيقه
    أو دقيقتين أو إلى أن يأخذ الدغبوس السابق غلوه في المرقه حتى لا تلتصق بعضها ببعض .

    - دغبسي إلى أن تنتهي العجينه واتركيها تغلي إلى أن تستوي اللحمة والدغابيس .

    - بعد أن تستوي الدغابيس رصيها على أطراف طبق كبير دائري وصبي المرقه في طاسة .
    - ضعي اللحمة في طبق بمفردها




    طريقة تعجن المقاير مع بعض وتترك العجين ترتاح إلى أن تنضج اللحمة
    ثم تفرد باليد على شكل دائري



    بعد ذلك تسقط في القدر

    وتستمرين بنفس الطريقه حتى النهاية


    تترك حتى تنضج الدغابيس وتقدم كما هو واضح بالصوره


    ملاحظة
    كمية المقادير على حسب عدد الأشخاص
    ويمكنك إضافة العدس أو الشوفان مع اللحمة أثناء الطهي على حسب الرغبة








    وبعد كذا نقعد الرأس بالشاي ربيع الممتاز مع شوية نعناع

    الجدير بالذكر أن الأكلات الشعبية في منطقة الباحة تعتمد في


    الغالب على المحاصيل الزراعية كون المنطقة من المناطق الزراعية
    الخصبة وذلك بواسطة مدرجاتها الزراعية ومصاطبها الخضراء

    التي تعد بمثابة سلة الغذاء والمصدر الأساسي لأهالي المنطقة .




    انتظرونا قريباً إن شاء الله مع أكلة شعبية عن منطقة الباحة






  2. 3 أعضاء قالوا شكراً لـ المستعار على المشاركة المفيدة:


  3. #2
    عضو متميز
    نقاط التقييم  :  2784
    تم شكره        53 مره

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011  
    المشاركات
    3,500  
    جبار غير متواجد حالياً
    عليك نور ومشكور وصراحه انا ما ابي غير من لحم التيس
    اللي في الصحن والباقي عليكم بالعافيه..................................

  4. #3
    عضو متميز
    نقاط التقييم  :  1141
    تم شكره        409 مره

    تاريخ التسجيل
    Apr 2011  
    المشاركات
    3,314  
    المستعار غير متواجد حالياً
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جبار مشاهدة المشاركة
    عليك نور ومشكور وصراحه انا ما ابي غير من لحم التيس
    اللي في الصحن والباقي عليكم بالعافيه..................................
    مايصير أخوي جبار تأكل اللحم فقط ..

    يجب عليك أن تتناول كل محتويات الصحن او تنسحب من البداية ههههه

    مشكور على تواصلك الطيب والجميل

    تحياتي لك بلا حدود

  5. #4
    فراشة المنتدى
    فريق المتابعة والاشراف
    نقاط التقييم  :  4196
    تم شكره        403 مره

    مقالات المدونة
    2  

    تاريخ التسجيل
    Jan 2006  
    المشاركات
    22,548  
    الفراشة غير متواجد حالياً
    انا عطوني الشاهي بالنعناع والباقي عليكم عافيه تسلم بو أحمد ع الطبق المميز

  6. #5
    عضو متميز
    نقاط التقييم  :  2784
    تم شكره        53 مره

    تاريخ التسجيل
    Aug 2011  
    المشاركات
    3,500  
    جبار غير متواجد حالياً
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المستعار مشاهدة المشاركة
    مايصير أخوي جبار تأكل اللحم فقط ..

    يجب عليك أن تتناول كل محتويات الصحن او تنسحب من البداية ههههه

    مشكور على تواصلك الطيب والجميل

    تحياتي لك بلا حدود
    ......................................الحمد لله خلاص باكل من القرص كانه بر ميفاء
    اما المرقه ماب اذوقه عارف انه مريسة غسيل لحم التيس وغسيل يدين صالخه

  7. #6
    فريق المتابعة والاشراف
    نقاط التقييم  :  8484
    تم شكره        3,392 مره

    تاريخ التسجيل
    Mar 2013  
    المشاركات
    31,174  
    الزعيمه غير متواجد حالياً
    تسلم ايادي اللي مسويه واللي ناقلها

    طبخه شكلها شهي وتدفي

    الله يعطيك العافيه على النقل المميز

    تحيتي لك

  8. #7
    قلم متميز
    نقاط التقييم  :  1285
    تم شكره        727 مره

    تاريخ التسجيل
    Jul 2012  
    المشاركات
    7,490  
    سكون الوردa غير متواجد حالياً
    ههههههههههههههههههههه
    ابو احمد بانت الرؤيا الان اتاااااااريك من فئة الدغابيس
    انت غامدي ونعم با اهل البااااااااحه
    اسمع عنها هذي الاكله لكن ماذقتها
    يشتهرون فيها الغمد
    بس شكلها مشرووووووووع تسمين
    تحياااااااااااااااااتي لدغابييييس بلا حدووووووووود

  9. #8
    فريق المتابعة والاشراف
    نقاط التقييم  :  10573
    تم شكره        2,303 مره

    تاريخ التسجيل
    Dec 2008  
    المشاركات
    40,174  
    ياسمين متواجد حالياً
    يعطيك العافية ع الأكلة الطيبة والإخراج الرااائع

    كل الشكر والتقدير لك .. أبوأحمد ,,,



  10. #9
    عضو متميز
    نقاط التقييم  :  1141
    تم شكره        409 مره

    تاريخ التسجيل
    Apr 2011  
    المشاركات
    3,314  
    المستعار غير متواجد حالياً
    أخواني وأخواتي الاعزاء ..

    أشكركم جميعاً من الاعماق على تواصلكم وتعليقاتكم الرائعة والجميلة

    تحياتي للجميع بلا حدود
    التعديل الأخير تم بواسطة المستعار ; 06-18-2013 الساعة 12:25 AM

  11. #10
    فريق المتابعة والاشراف
    ابو خالد
    نقاط التقييم  :  13327
    تم شكره        12,256 مره

    تاريخ التسجيل
    Aug 2012  
    المشاركات
    48,804  
    مستر كليسر غير متواجد حالياً
    اخى ابو احمد انتبه من اصحاب المهنه
    هههههههههه
    تحياتى لك اخى الكريم

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •  

SEO by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.